许留山是香港著名的甜品店，是许留山创办于20世纪60年代，开始以清热袪湿的特种龟苓膏及各款凉茶起家。直至90年代，凭独创的芒果西米捞而奠定港式鲜果甜品店的专有地位。逐渐发展到有100多间分店，更成为全球观光旅客访港必到的甜品名店。许留山的招牌甜品有：多芒小丸子、金粉捞丸子、鲜什果芒果布甸、芒果捞野、木瓜椰汁雪蛤膏、椰汁雪蛤官燕捞等。

2004年，许留山扩展至上海和广州，现时广东省已有50间直营店。到2012年，许留山在马来西亚开分店，2014年，许留山在杭州、苏州、重庆、成都、武汉、长沙开设分店。据网页资料显示，全亚洲分店数目276间，当中155家为直接经营店，2016年收入总收入达4.6亿元人民币。 

2004年，“广州许留山”分店的老板声称与“香港许留山”签订特许经营合约，后者授权前者在广州开店，双方约定合同有效期不少于8年，到期后再洽谈续约事宜。起初双方合作良好，按照约定，“香港许留山”提供技术和原料，并派管理人员到广州店内指导经营，利润双方五五分成。 

到2009年前后，“香港许留山”的股东向马来西亚一家投资公司出让了全部股份，新股东不承认“香港许留山”与广州方面的合约有效。广州公司一直要求新东家继续履行合同，但对方没有理会，并派律师到广州市工商局进行投诉。工商局因而向部分门店发出整改通知书，迫使其更名“邓留山”。因为投诉开始只涉及位于广州天河区在2009年之后新开张的三家档口，所以位于中山五路等地的其它几家老字号店面仍有一段时间沿用许留山名称，但至2011年已全部改名。 

香港许留山公司拓展部2010年称，内地开设的许留山甜品店均由香港许留山公司直接经营，未有加盟店或特许经营店。公司也暂时没有在内地开设加盟店的计划，手头资料并未显示香港许留山公司有广州的分店。2016年5月底，香港许留山的官方网站上所列出的中国分店，有位于广州市的34家分店、深圳的29家分店、杭州的21家分店、北京的22家分店和位于上海市的30家分店。 

2020年3月11日，公司遭权记玩具有限公司入禀高等法院申请清盘，案件已排期6月3日处理。位于蓝田汇景广场的分店再遭业主Bansque Limited入禀高等法院，要求收回铺位和追讨2019年7至10月期间逾19万元的租金。许留山在2020年1月表示在过去数月已经关闭位于在旅游区和个别住宅区10多间门店。

许留山本人原为中医，广东普宁市北山村人，在普宁市区的东市仍有他的旧房子。1950年代，在元朗街头售卖龟苓膏和中药。1960年代，在元朗炮仗坊14号开设凉茶铺，售卖凉茶和龟苓膏。